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家庭版麻辣香锅
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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片等级混合起来，就成了“一锅香”。总是无法拒绝麻辣香锅的诱惑，但现在地沟油问题严重，为了自身健康着想，干脆自己在家山寨吧！
时间: 10-30分钟
食材
虾
10只
魔芋丝
1盒
豆腐泡
100g
西兰花
150g
腊肠
80g
洋葱
50g
西红柿
8个
海带结
8个
油
适量
盐
适量
干白
适量
葱
适量
豆瓣酱
2勺
白糖
适量
香油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
  • 1. 1、虾去脚去须挑出沙线后加盐和干白腌制10分钟。 2、海带结清水浸泡10分钟。 3、魔芋丝，豆腐泡取出备用。
  • 2. 西兰花半颗分成小朵与小西红柿一起盐水浸泡15分钟。
  • 3. 葱切段、姜切片，蒜拍碎，洋葱切片。
  • 4. 腊肠切片，炸好的香酥花生备用。
  • 5. 锅内烧水，水开后加盐、油，先焯烫西兰花2分钟，捞出浸泡在凉开水中。
  • 6. 放入海带结煮3-5分钟，后捞出沥干水份备用。
  • 7. 锅内放油，先炒香花椒、八角、干红辣椒。（注意别糊了）
  • 8. 放2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 9. 加入葱、姜、蒜、洋葱略炒。
  • 10. 依次放入虾、魔芋丝、海带结、腊肠、小西红柿、豆腐泡、最后放西兰花。
  • 11. 调入适量糖，翻炒至虾、菜熟，加花生米，蒜沫儿，点适量香油，出锅后撒葱花或香菜即可。
小贴士
1、虾用干白腌制一能去腥二是味道更鲜美。
2、花椒可以换成麻椒，会更麻。
3、蔬菜的种类可根据自己的爱好，替换。
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