冬笋炒腊肉：不俗与不瘦
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绮春树
最近身边的朋友都在追看《太阳的后裔》，我秉着一年只追一部剧的原则，2016年的电视剧就决定追它了。男主角宋仲基用我们办公室小姑娘的话说是“童颜巨肌”，最帅最受欢迎的男主角——她们用了很多个“最”字以示仰慕。
时间: 10-30分钟
食材
冬笋（带壳）
500克
腊肉
100克
油，，，
10克
盐
5克
欧芹碎（罗勒碎）
少许
生粉
5克
步骤
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1. 主料 -
2. 腊肉洗净切成1.5厘米见方的小丁
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3. 放在清水里漂淡一点
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4. 、冬笋用刷子刷洗干净表面，然后连皮对切，用小刀剜出整块笋肉。（这是为了用笋壳作装饰，不用的话就剥皮留笋肉）。
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5. 小锅里放一小勺盐，放入整快笋肉煮10-15分钟至熟，笋用盐水煮有个底味。
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6. 煮笋的水还可以再把笋壳放进去煮5分钟消毒，然后捞出来在凉水下冲凉备用。
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7. 笋肉捞出稍凉后切成1.5厘米见方的小丁备用。另用开水把腊肉丁煮15分钟至熟透，捞出沥干。生粉用50毫升水兑成生粉水备用。
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8. 热锅里加一点点油，小火把腊肉丁炒香，炒得微微焦黄会更香一点
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9. 倒入冬笋丁一起翻炒
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10. 再加入生粉水勾个薄芡
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11. 最后洒上欧芹碎点缀增香。
小贴士
腊肉咸，尽量漂淡一点，冬笋有个底味，基本不用放盐了，口味重的也可以少许加点盐。欧芹碎如果没有的话，也可以洒点小葱。
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