1. 准备材料。所有材料都切小丁，洋葱、角瓜、胡萝卜一样来点就行。

2. 小银鱼下锅炒至微黄盛出。不用放油。

3. 锅中放适量油，油热后先放洋葱炒香后放胡萝卜，稍作煸炒后放入香菇角瓜，继续煸炒？

4. 菜炒软以后放入米饭。米饭事先掸少许水弄散。炒的时候用两个锅铲，边翻边铲，这样米饭比较容易炒散。翻炒两三分钟后放少许盐，因为小银鱼本身是咸的，所以盐少放一点就行。

5. 放入小银鱼翻炒均匀即可出锅。