1. 将长条茄子切成小细条， 准备好郫县豆瓣， 两头大蒜， 小葱；

2. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅

3. 将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒；将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；

4. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅