老北京炸酱面
4.1万热度
10收藏
收藏
|
衅珊茸德票
每到夏天，北京人的餐桌上总是离不开炸酱面的。好吃还省事，炸点酱，煮点面条，一顿美美的午餐就这样解决了。其实不光是夏天，任何季节都离不开炸酱面，提起吃面条，我们家必吃炸酱面。想要把酱炸好也是有讲究的。最后酱和油是分离的会更好吃。
食材
肉
一块
干黄酱
120g
清水
200g
大葱
1段
食用油
1大勺
鲜面条
500g
老抽
少许
豇豆
1把
黄瓜
1根
步骤
-
1. 首先把肉切成丁，可以是五花肉，会更香一些。我不吃肥肉，所以都是用瘦肉。大葱切丝，可以多放点葱。 -
2. 干黄酱，一般都用六必居或者天源，我比较喜欢天源的味道。所以我家都是买这个酱。
-
3. 取120克的黄酱加入200克的凉水稀释就可以了。用筷子搅拌均匀。
-
4. 锅里倒入油，要多放点油，烧热后倒入葱丝炒香后倒入肉丁翻炒。然后放一点点老抽。
-
5. 然后把酱倒进去翻炒。酱倒进去以后中火慢慢搅拌就可以。
-
6. 大概五分钟左右，炸成这样就可以了。酱是酱油是油。特别好吃。大家都说我做的炸酱面比去饭店要一碗老北京炸酱面还好吃。
-
7. 炸好的酱倒入碗里，看着是不是很有食欲呢？哈哈！
-
8. 准备面条的菜码：北京人习惯夏天吃豆角或者黄瓜。冬天就是大白菜和芹菜居多。或者豆芽，心里美，香菜，黄豆都可以的。
-
9. 锅中水烧开后先把豆角煮熟。
-
10. 煮熟后的豆角过凉水后切丁。黄瓜切细丝。
-
11. 接着在把面条煮熟就可以了。
-
12. 煮熟的面条也过凉水，盛入碗里，喜欢吃蒜的炸点蒜泥放里面。在放上菜码，最后放上炸好的酱。拌匀开吃吧！
-
这道菜的其他做法
-
山寨版老北京炸酱面
149收藏1.1万热度 -
老北京炸酱面传统老做法
145收藏8.7万热度 -
老北京炸酱面
163收藏12.9万热度 -
老北京炸酱面
98收藏8.8万热度 -
老北京炸酱面
97收藏10.2万热度
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度