酱香核桃炒鸡片
6.3万热度
28收藏
收藏
|
lxacc-
我们都吃过酱爆鸡丁，里面也有搭黄瓜丁核桃一类的。我所做的酱香，与那个酱爆不同。我的酱香，来自于烤肉酱。不用什么添加，只需将肉提前用烤肉酱略腌入味，即可炒制，方便省事，风味完全不同于传统的酱爆鸡丁。
时间: 10-30分钟
食材
鸡脯肉
220g
核桃
12颗
烤内酱
3大勺
黄瓜
适量
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 鸡脯肉切成薄片，加入烤肉酱抓交腌制半个小时或更长时间
-
3. 黄瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁备用。
-
4. 将桃仁用水清洗沥净水份，热锅凉油一起下锅小火慢炒
-
5. 炒至核桃表皮变色变酥香捞出沥油备用。（我喜欢炒得略焦一点）
-
6. 利用锅中底油，大火，放入腌渍好的鸡脯肉快速划散。
-
7. 炒至鸡脯肉慢慢变白色
-
8. 加入黄瓜片略炒。
-
9. 再加入炒好的核桃仁炒匀即可出锅。
小贴士
1炒制时，核桃仁不要放得过早，快要出锅时再放。
2整道菜不必再加盐，烤肉酱的咸度已经足够。每个品牌咸度不同，请根据使用说明来调整用量。
3核桃炒得酥香一些，可保持在菜品中一直保持酥香状态。
4不喜欢核桃外的那层外衣的，可提前用水泡软后剥掉再炒。
2整道菜不必再加盐，烤肉酱的咸度已经足够。每个品牌咸度不同，请根据使用说明来调整用量。
3核桃炒得酥香一些，可保持在菜品中一直保持酥香状态。
4不喜欢核桃外的那层外衣的，可提前用水泡软后剥掉再炒。