牛肉炒米粉
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十九度软
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味深受喜爱。
时间: 10-30分钟
食材
米粉
150g
香菜
少许
大蒜
几瓣
青红椒
各半个
牛里脊肉
100g
老抽
1茶匙
盐
1/2茶匙
葱姜
几片
油
3汤匙
黑胡椒粉
少许
淀粉
1茶匙
料酒
1茶匙
生抽
2汤匙
步骤
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1. 牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎。 -
2. 锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色。
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3. 倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐。