峇拉煎辣椒酱~浓香正宗小娘惹酱料
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小蝌蚪
小娘惹:指的是马来西亚，印度尼西亚和新加坡当地的土生华人～其文化是南洋“文化融合”的独特产物。我们称土生华人男性为峇峇，女性称之为娘惹。峇峇人源自中国明朝，娘惹菜成为其最具代表性的马六甲文化~
时间: 1-2小时
食材
红尖椒
500g
红辣椒
1000g
洋葱
2只
蒜
150g
姜
150g
虾干
200g
海鱼干肉
200g
香草
20g
花生油
200ml
盐
少许
糖
适量
低筋面粉
适量
步骤
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1. 准备材料一:洋葱和生姜 -
2. 准备材料二:蒜～辣椒
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3. 准备材料三:虾干洗净～晾干一阵子备用
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4. 鱼干用凉水清洗后撕去中间的鱼骨鱼刺～留小块鱼肉
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5. 香草粒
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6. 虾糕
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7. 将所有的材料用搅拌机打磨成颗粒状，滤干材料里面的水分～用盐腌制20分钟
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8. 锅里烧热6成热的花生油，将虾糕入锅里烧软～再将除了鱼干虾干以外的其他材料倒入锅里炒香～慢慢得改用小火慢慢熬制
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9. 将辣椒盛起来备用，再下油后，将鱼干虾干打磨后的肉松炒香～
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10. 将所有材料汇在锅里，慢慢熬制1个半小时，期间不断得翻炒～记住一定要小火熬制～期间加入:盐～香草～糖～这时候，油脂慢慢从食材里渗透出来，浓郁得香味哦(⊙o⊙)哦
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11. 成品～每次要吃之前，可舀出少许放在饭上蒸热了！味道咸香浓郁！佐餐！炒菜！炖肉的最佳～
小贴士
海鱼干和虾干～最好能用凉水冲洗干净！
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