香炒大头菜VS玉米馒头
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时间: 1-2小时
食材
五花肉
50克
大头菜
1块
面粉
100克
玉米面粉
50克
蒜
3瓣
红辣椒
2个
发酵粉
3克
油
适量
步骤
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1. 面粉和玉米粉按2：1混合， 加入一小勺发酵粉； -
2. ， 加入适量的水， 混合成光滑的面团， 盖上保鲜膜静置发酵；
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3. 直到面团发酵好， 用手指按下来小洞面团不反弹起来；
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4. 发好的玉米面团分割成大小合适的剂子；
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5. 将其中的一个剂子按压成圆形， 另一个分开成两半， 搓成小球；
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6. 在大圆形片上刷层油；
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7. 将小球包入其中，团在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圆形；
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8. 整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中；
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9. 烧锅开水，放上去蒸八分钟；
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10. 蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球， 这样就形成了个小容器；
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11. 大头菜提前用水泡上30分钟；
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12. 准备好其它原材料： 大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁；
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13. 烧热锅，放入适量的油，下入五花肉丁翻炒；
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14. 五花肉翻炒出微微出油， 表面有些焦黄， 下入蒜末和红椒丁翻炒；
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15. 煸炒出香味后加入大头菜丁；
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16. 继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用；
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17. 摆放在盘中，将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中， 一同摆放桌。
小贴士
1. 大头菜经过腌制后比较咸， 因此要提前用水泡上半个小时； 因为提倡少盐， 整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放；
2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。
2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。
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