火锅底料家庭自制
9.1万热度
55收藏
收藏
|
咯叽哩咕噜biu
做过一次，味道不比火锅店的差！比外面买的火锅底料香醇好吃！因为家人喜欢，就做了些，喜欢吃火锅的朋友可以试下这个方子！
食材
牛油
2斤
色拉油
1.5斤
郫县豆瓣
1斤
白酒
50克
灯笼椒或（干辣椒）
1斤
白扣
5克
草果
5克
三奈
3克
丁香
5克
砂仁
5克
生姜
50克
大蒜
50克
花椒
75克
冰糖
50克
辣椒面
100克
葱(三寸段)
100克
香果
5克
孜然
5克
桂皮
5克
甘草
5克
枝子
5克
排草
5克
老扣
5克
甘松
5克
陈皮
5克
荜拔
5克
香茅草
8克
八角
5克
香叶
5克
千里香
5克
小茴香
5克
香草
5克
步骤
-
1. 先准备好一切材料 -
2. 用热水将香料约泡30分钟（打碎最好）
-
3. 花椒用热水泡涨
-
4. 将泡好的花椒和香料捞出沥干水分，老姜切片，蒜拍破，葱切段
-
5. 准备2只炒锅，将豆瓣酱，葱，生姜，一半白酒，大蒜，冰糖同放一只锅里，充分搅拌
-
6. 将另一只锅烧热下牛油熬化，再加入色拉油烧到6——7成热 ，把油浇到到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免焦化
-
7. 然后将装调料的锅置火上中火熬制10分钟
-
8. 调料炒到快干水分时下灯笼椒或干辣椒，用大火炒至沸腾时，改用小火熬15分钟，加入剩下的白酒继续炒制
-
9. 直到各原料水分快干时加入泡涨的香料继续炒制，炒到各原料九分干
-
10. 下泡涨的花椒，炒制5到10分钟
-
11. 再下辣椒粉炒匀即成
-
12. 这是炒好的，可以吃好久，可以放冰箱冷藏！
小贴士
牛油买不到可以全部用色拉油或菜籽油代替，这个量在家可以吃最少三次火锅，平时也可用来做麻辣粉等
-
这道菜的其他做法
-
《洹伊小厨房》自制火锅底料
13收藏9.4万热度 -
秘制四川麻辣火锅底料
827收藏11.1万热度 -
火锅底料
85收藏9.6万热度 -
家庭自制小饼干
163收藏4.7万热度 -
火锅底料
824收藏9.2万热度
相关菜谱
-
香辣火锅底料
哑铃segment1.5万热度102收藏 -
麻辣火锅底料
打小就会撩妹辰锟12.9万热度23收藏 -
家庭自制放心油条
夏有森光暖3.2万热度190收藏 -
家庭自制绿豆芽
卓捶奥估秤11.7万热度164收藏 -
火锅底料红烧鲫鱼
杨桃20.1万热度79收藏 -
家庭自制【广味香肠】多图详解
淇沪上雨天颜雨10.6万热度23收藏 -
家庭自制豆腐脑
投汉合攘烧13.6万热度19收藏 -
超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】
绵绵柳峸阳15.2万热度18收藏