清炒芦笋虾仁
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时间: 10-30分钟
食材
新鲜虾
适量
芦笋
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳). -
2. 用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用.
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3. 芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段.
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4. 姜切丝,葱切段.
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5. 炒锅烧热,放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉.
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6. 把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅.
小贴士
1.很多人问我活虾怎么剥壳方便,我的办法是活虾买回来扔冰箱速冻半小时再拿出来剥,这时候你会发现,虾壳比虾活蹦乱跳的时候好剥多了.
2.很多人说做芦笋不易入味,其实很简单,除了芦笋头上那段嫩头,下面一段都最好去掉老皮,还有就是切法,要斜切,这样保证又嫩又容易入味.
2.很多人说做芦笋不易入味,其实很简单,除了芦笋头上那段嫩头,下面一段都最好去掉老皮,还有就是切法,要斜切,这样保证又嫩又容易入味.
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