1. 鹌鹑蛋冷水浸泡一会儿，开水下锅煮十分钟左右。

2. 煮蛋的时候用两勺面粉，一个鸡蛋加几粒盐调成糊，浓度大概就是酸奶的浓度，另外备一些干面粉

3. 葱切段，蒜切蓉，小米辣切段备用。另取碗，用生粉、醋、白糖和鸡精加水调汁，醋糖比例根据个人喜好添加...基友喜欢吃酸，我这里醋比例多一点 ...

4. 鹌鹑蛋煮熟过冷水，剥壳儿。（不要问我为什么少了，大概就是剥着剥着，主子就来了，上贡了几颗~）

5. 补一张主子图片 ... 因为受伤才做完手术，所以她要什么我都得给 ... 她说要吃蛋，我说行，你吃 ...

6. 我懒，就把蛋全倒在糊糊里了，起来裹一层干面粉入油锅炸，油不用太多，比平时炒菜多一些就可以了 ...

7. 差不多炸成这个样子就可以了，起锅油的余温会再炸一会儿 ... PS:这里说一下，很多小伙伴炸完以后都脱壳儿了，我试了几个，都没有脱，原因可能有两个，一是蛋没有晾干水分，二是如果炸的时候，面粉还没有定型就开始翻动。避开这两点一般来说炸出来都不会有什么大问题 ...

8. 二十颗全部炸完，有一颗炸了，炸了，炸了 ... 其他完好无缺 ...

9. 热锅凉油下小米辣和蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒熟，放入炸好的蛋烧一会儿（不喜欢吃辣的可以不放小米辣）

10. 加水没过蛋的一半，煮一会儿倒入糖醋汁收汁。（这里一定少翻动，翻动过多也会造成壳儿脱落，手欠多炒了两下，果然掉了两个）

11. 最后盛盘，撒上芝麻葱段就可以了。嗯，还是吃完了 ...