1. 洋葱，青椒，牛里脊肉切丝，姜切丝。洋葱青椒丝里撒入适量盐，便于入味。

2. 牛里脊肉里加入适量淀粉，酱油，黑胡椒，糖（提味），腌制15分钟

3. 锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，上火，大火翻炒至牛肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）；

4. 锅里留适量油，加入姜丝，倒入牛肉翻炒几下，依次倒入青椒丝，洋葱丝，大火翻炒，加入耗油翻炒~

5. 最后加入刚磨好的黑胡椒~出锅~