红烧烤麸
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褚秋离未离
忽然的就超级的想吃烤麸，早就听说过有种说法是，你想吃哪种食物，就证明你身体里边缺什么吗？好吧，想吃就吃好了，所以提前泡发好了木耳和香菇，又泡了烤麸。家里没有黄花菜和花生米，否则就做四喜烤麸了，不过我换了种做法，红烧烤麸，也特别的好吃。绝对的颠覆你对素菜的印象，纯素菜也可以吃的有滋有味。
时间: 10-30分钟
食材
烤麸
一块
干香菇
十几朵
干木耳
1小把
葱花
适量
老抽
适量
蚝油
1勺
糖
1小勺
盐
适量
食用油
适量
步骤
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1. 烤麸提前用水泡发好，我用的凉水泡的，大概泡了两个小时，泡好多洗几遍，每次洗的时候都要把里边的水份挤干净。清洗好切块。 -
2. 木耳一小把，香菇十几朵也提前泡发好。木耳再掰到合适大小，香菇切成小块。炒菜只用了一个调料就是葱花。我觉着葱花爆香的味道和香菇最配。
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3. 锅中放油，烧热后加入葱花，炒出香味。
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4. 锅中加入香菇，这时候的味道已经很香了，加入一小勺白糖，继续翻炒。
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5. 再加入木耳，继续炒一会儿。
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6. 最后加入烤麸，翻炒几下，加入一勺蚝油和适量的老抽，老抽颜色较重，所以不要放多了。
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7. 关键的一步是，把泡发香菇的水倒入锅中一起烧制。倒入香菇水烧开后，就可以根据自己的口味适当加入一些盐调味了。香菇水要沉淀好的，只要上边的部分，底部的小渣子就不要倒进去了。
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8. 把加了香菇水的烤麸，转入小铁锅中，盖上盖子继续小火烧大概二十分钟，等烤麸吸收了汤汁中的香菇，葱花，木耳的香气，汁收的差不多了就好了。其实直接拿炒锅炖也可以，我是要用炒锅做别的菜，所以转小铁锅了。
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9. 做好的烤麸。
小贴士
做烤麸的香菇最好是用泡发好的，我一般的需要炖的菜都用干香菇，直接炒的才会用鲜香菇。另外炒香菇有个小窍门就是，香菇入锅之后翻炒几下，就加入少量白糖，味道特别好。这个是和饭店师傅学来的，炒香菇的菜可以试试看。
另外，这道菜不要做咸了完全可以当做主食来吃了，烤麸是面筋，富含蛋白质，而且淀粉在加工的过程中已经去掉了，热量很低。再配香菇和木耳。用来减肥再合适不过了。
另外，这道菜不要做咸了完全可以当做主食来吃了，烤麸是面筋，富含蛋白质，而且淀粉在加工的过程中已经去掉了，热量很低。再配香菇和木耳。用来减肥再合适不过了。