里脊肉烧烤麸
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觅芹逢
烤麸是江南常见的特色食品，是用面粉搓揉筛洗分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高。经过烹饪后，烤麸充分吸收汤汁，非常鲜美。
食材
干烤麸
3片
猪里脊肉
100g
水发黑木耳
15g
黄花菜
15g
香菇
10g
食盐
6g
酱油
15ml
八角
2个
姜片
1片
冰糖
10g
料酒
少许
胡椒粉
少许
淀粉
少许
食用油
25g
步骤
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1. 干烤麸3块，用清水泡发。 -
2. 干黄花菜和香菇也提前用水泡发。
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3. 黑木耳提前泡发好。
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4. 猪里脊肉100克洗净。
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5. 把肉切片，加入盐、料酒、胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制5分钟。
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6. 准备好：姜片、八角、冰糖。
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7. 炒锅倒油烧热后，放入里脊肉炸至肉片两面微黄。
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8. 再把姜片和八角放入炒香。
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9. 加入适量料酒、酱油、食盐。
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10. 然后倒入开水烧开，倒入冰糖。小火炖30分钟。
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11. 红辣椒半根切片备用。
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12. 泡好的烤麸切块，另取一个锅放入烤麸煮开后冷凉，用手挤去烤麸孔里的水分。
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13. 30分钟后，把烤麸放入锅中与里脊肉再煮10分钟。
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14. 再放入泡发好的香菇和黄花菜烧2分钟。
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15. 然后把黑木耳和红辣椒放入烧至断生。
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16. 最后收汁，淋入少许香油后出锅装盘。
小贴士
无
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