甜辣烤里脊肉
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这款烤里脊肉，甜辣口味，独具风味。简单的腌制，简单的烘烤，在夏夜，吃自制的烤肉，喝啤酒或酸梅汤，特别的消暑惬意。肉食，似乎在任何季节都能找到存在的理由。
时间: 1-2小时
食材
猪里脊肉
250克
胡萝卜
30克
洋葱
30克
姜
5克
米酒
3大勺（45ml）
生抽
2大勺（30ml）
细砂糖
20克
花生油
2小勺(10ml)
辣椒粉
1小勺（5ml）
步骤
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1. 将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。 -
2. 把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入食品料理机，搅打成细腻的腌汁。
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3. 将腌汁和里脊肉混合在一起。
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4. 让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，腌制12-24个小时。
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5. 腌好的里脊肉，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。
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6. 将腌肉剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。
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7. 熬煮并搅拌片刻，直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。
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8. 将里脊肉连同烤盘放入预热好的烤箱中层，烤15分钟后，取出烤盘，用毛刷蘸第7步煮好的酱料，刷在里脊肉表面，放回烤箱继续烘烤10分钟后，再次取出烤盘，将里脊肉翻面并再刷一层酱料，放回烤箱继续烤5-10分钟出炉。烤好的里脊肉，冷却到不烫手即可用刀切成片状，蘸余下的酱料食用。
小贴士
1、因为生抽中含有盐分，所以这款烤里脊肉配料里没有再放盐。在熬好酱料以后，你可以先尝一下，根据自己的口味决定是否加入少许盐。
2、腌汁里有打碎的胡萝卜和洋葱等食材，因此熬制成酱料以后，会比较稠厚。将稠厚的酱料刷在烘烤中的里脊肉上的时候，可以刷得厚一点。
3、根据里脊肉块的大小，烤箱火候的不同，烘烤时间应该根据实际情况酌情调整。
4、切片以后的里脊肉，蘸剩余的酱料食用，才最美味哦。
5、如果没有米酒，就用料酒代替吧。
2、腌汁里有打碎的胡萝卜和洋葱等食材，因此熬制成酱料以后，会比较稠厚。将稠厚的酱料刷在烘烤中的里脊肉上的时候，可以刷得厚一点。
3、根据里脊肉块的大小，烤箱火候的不同，烘烤时间应该根据实际情况酌情调整。
4、切片以后的里脊肉，蘸剩余的酱料食用，才最美味哦。
5、如果没有米酒，就用料酒代替吧。