烤麸的组织像海绵一样，烧到最后里面满满的吸收了所有的调味料，看似干干的，一口咬下去嘴里注满了汁水，很受人喜欢。这道是上海人人人皆知的家乡经典菜，冷热均可，我们现在的口味也在逐步的改变，从不吃辣到现在感觉没有辣味吃在嘴里没味，所有加入了拌饭酱，从原有的鲜甜味增加了微辣，味道更加鲜美。