干锅茄子豆角
5.4万热度
26收藏
收藏
|
他好像条二皮狗
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10分钟内
食材
五花肉
适量
长茄子
适量
豆角
适量
蒜
适量
小红辣椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
白糖
适量
盐
适量
步骤
-
1. 锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。 -
2. 锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
-
3. 将蒜片倒入五花肉中煸香。
-
4. 倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。
-
5. 调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
小贴士
1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。
2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。
3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。
4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。
5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。
6、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。
2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。
3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。
4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。
5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。
6、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。