香辣鸡煲
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麴运锋炒
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时间: 1-2小时
食材
鸡排腿
几只
青椒
适量
尖椒
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
西芹
适量
葱
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
郫县豆瓣
适量
芝麻
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鸡腿肉斩块备用。 -
2. 青椒（或尖椒），洋葱切块。
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3. 准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒。
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4. 胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
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5. 平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
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6. 鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
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7. 再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。 盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
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8. 另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
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9. 再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻。
小贴士
吃的时候再加热，咕嘟冒泡就可以吃了，里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉，来点烀熟的蔬菜，热辣辣香喷喷，吃的时候别提多过瘾了~！
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