辣椒炒肉丝（三丝烩）
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纯白梦枫
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时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
100g
五花肉
50g
千层皮
50g
小红尖椒
2个
杭椒（青）
2个
姜
适量
大蒜
2瓣
葱（葱白）
1根
白芝麻（熟）
适量
酱油
5g
生抽
适量
步骤
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1. 瘦肉、五花肉、千层皮、小红尖椒、杭椒、姜、全部洗好切丝，大蒜用刀拍碎切颗粒、葱切斜片，装盘备用。 -
2. 锅洗干净，擦干净水分，油下锅，小火慢炒肉丝。
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3. 肉丝变色，放入姜丝，大蒜颗粒。
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4. 姜和大蒜颗粒翻炒20秒左右，加入千层皮。
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5. 翻炒均匀千层皮，放入酱油，继续翻炒。
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6. 肉丝炒干水分，差不多成焦黄状态，放入小红尖椒（小红尖椒比较难熟，杭椒容易熟，所以先放数秒）继续翻炒，火都不需要过大。
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7. 小红尖椒丝炒20秒左右、就可以放下杭椒丝了，然后放盐、鸡精调味，继续翻炒均匀，中火即可。
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8. 完成（这样的菜，您难道不爱？嘿嘿）
小贴士
五花肉和瘦肉可以放冰箱里冷藏半小时、那样切丝更容易，chao的时候也不容易粘锅。