山药牛肉粒
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土豆fastener
别看土吧啦叽的山药长得挺磕碜的（俺真是嫁了个东北人，说话都是东北味了！），但是这个长着须子的土棒棒十分的有营养呢！
时间: 10-30分钟
食材
山药
300克
牛里脊肉
100克
胡萝卜
50克
豌豆
50克
葱末
适量
姜末
适量
油
2茶匙
白胡椒粉
1/2小勺
味精
1/2小勺
盐
1小勺
料酒
2茶匙
淀粉
2小勺
老抽
1/2茶匙
步骤
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1. 将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。 -
2. 用手抓匀，腌制15分钟。
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3. 将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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4. 炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5. 依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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6. 倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
小贴士
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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