【水油炒羊排】不汆水更美味
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旧情话绮梅
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时间: 1-2小时
食材
羊排
适量
冰糖
适量
陈皮
适量
花椒
适量
白芷
适量
干辣椒
适量
八角
适量
香叶
适量
香茅草
适量
桂皮
适量
丁香
适量
草果
适量
肉蔻
适量
白扣
适量
绍兴花雕酒
适量
老抽
适量
生姜
适量
鸡精
适量
蒜苗
适量
步骤
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1. 准备如图的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。 -
2. 羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。
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3. 锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。
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4. 加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。
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5. 加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。
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6. 2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。
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7. 成品图
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