螃蟹炒年糕
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刮潦谄纪腾
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食材
梭子蟹
2只
年糕
500克
干淀粉
30克
胡椒粉
少许
色拉油
4汤匙
海鲜酱
1/2汤匙
辣椒酱
1/2汤匙
蚝油
1汤匙
料酒
2汤匙
盐
少许
水
适量
生姜
少许
蒜籽
少许
葱
少许
步骤
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1. 年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。 -
2. 切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。
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3. 另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
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4. 放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。
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5. 迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。
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6. 待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。
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