煎焗鸡腿
7.2万热度
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长笙酒肆
小侄爱吃鸡，爱吃肉嫩的鸡翅鸡腿，还爱吃香口的，所以做这个煎焗的鸡腿给这小馋猫吃。沙姜做煎焗的菜很惹味，新鲜的沙姜味道温和些，既能提鲜又不会抢味。如果没有新鲜的沙姜，也可以用少量的沙姜粉代替。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
1只
沙姜
2块
葱
1根
蚝油
2小勺
米酒
1小勺
盐
少许
老抽
1小勺
糖
适量
油
适量
生粉
适量
温水
约100g
生抽
1小勺
步骤
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1. 鸡腿剁成块，沙姜、葱洗净备用。 -
2. 鸡腿加调料腌制，加入少许盐、糖、生抽、老抽、1小勺蚝油。
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3. 加入米酒可以去腥，再放生粉、少许油。
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4. 把鸡腿调料拌匀，放一边半小时以上待其腌制入味，时间长一些更好。
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5. 葱切段，沙姜切片备用。
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6. 热锅冷油，先爆香一半沙姜。
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7. 放入鸡腿，摊平在锅中慢慢煎至两面金黄，用中火。
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8. 再把剩下的沙姜加入煸炒一下，待鸡腿有7成熟度，用温水+1小勺蚝油兑好的汁倒入锅中
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9. 马上盖上锅盖焖焗约2~3分钟，水分基本收干，鸡腿也全熟即可。
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10. 最后加入葱段拌炒一下就可装盘。
小贴士
1.沙姜的味道比较容易挥发，所以分两次加入，让鸡腿充分吸收其香味。
2.鸡腿不要切的过于大块，以免熟度不好把握。
3.加入的水量根据鸡腿的量来加减，焖焗的时间也是，最主要是鸡腿必须是全熟的哈~
2.鸡腿不要切的过于大块，以免熟度不好把握。
3.加入的水量根据鸡腿的量来加减，焖焗的时间也是，最主要是鸡腿必须是全熟的哈~