煎蒸带鱼
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7.2万热度
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橙迪顿拼钥
冷冻的带鱼腥味大所以很少买,看了石万荣师傅冷冻带鱼的做法,想试做一下。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
1盒
鸡蛋
1枚
花椒粒(腌制)
1小把
生姜(腌制)
3片
大葱(腌制)
1小段
料酒(腌制)
1汤匙半
淀粉
适量
盐
1小撮
椒盐
少量
生姜片
适量
葱丝
适量
生姜丝
适量
蒸鱼豉油
少量
步骤
-
1. 带鱼解冻后洗净,用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒腌制15分钟左右。
-
2. 腌制好的带鱼沥干水分,裹上均匀的淀粉,鸡蛋打散。
-
3. 锅加热后倒入油,将裹上淀粉的带鱼沾蛋液放入锅内小火煎,煎到两面微黄捞出。
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4. 摆放在盘内,撒点椒盐、盐,再放上生姜片,待水开后,蒸6分钟左右。
-
5. 蒸完后,放入葱丝、生姜丝,淋上蒸鱼豉油,最后浇上热油就可以。
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1、如果是新鲜带鱼直接上锅蒸。
2、解冻后的带鱼用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒去腥,效果非常好。
3、裹上淀粉的带鱼经煎制后肉质会变硬,粘蛋液煎会起到松软的作用。
4、盐到蒸的时候放,腌制时放的话,肉质容易老。
2、解冻后的带鱼用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒去腥,效果非常好。
3、裹上淀粉的带鱼经煎制后肉质会变硬,粘蛋液煎会起到松软的作用。
4、盐到蒸的时候放,腌制时放的话,肉质容易老。