煎蒸带鱼
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橙迪顿拼钥
冷冻的带鱼腥味大所以很少买，看了石万荣师傅冷冻带鱼的做法，想试做一下。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
1盒
鸡蛋
1枚
花椒粒（腌制）
1小把
生姜（腌制）
3片
大葱（腌制）
1小段
料酒（腌制）
1汤匙半
淀粉
适量
盐
1小撮
椒盐
少量
生姜片
适量
葱丝
适量
生姜丝
适量
蒸鱼豉油
少量
步骤
-
1. 带鱼解冻后洗净，用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒腌制15分钟左右。 -
2. 腌制好的带鱼沥干水分，裹上均匀的淀粉，鸡蛋打散。
-
3. 锅加热后倒入油，将裹上淀粉的带鱼沾蛋液放入锅内小火煎，煎到两面微黄捞出。
-
4. 摆放在盘内，撒点椒盐、盐，再放上生姜片，待水开后，蒸6分钟左右。
-
5. 蒸完后，放入葱丝、生姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油就可以。
小贴士
1、如果是新鲜带鱼直接上锅蒸。
2、解冻后的带鱼用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒去腥，效果非常好。
3、裹上淀粉的带鱼经煎制后肉质会变硬，粘蛋液煎会起到松软的作用。
4、盐到蒸的时候放，腌制时放的话，肉质容易老。
2、解冻后的带鱼用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒去腥，效果非常好。
3、裹上淀粉的带鱼经煎制后肉质会变硬，粘蛋液煎会起到松软的作用。
4、盐到蒸的时候放，腌制时放的话，肉质容易老。
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