菜干猪肉馅饼
5.6万热度
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岫烟impartial
做包子，貌似我永远包不好褶子，因为我不爱吃包子，但是我爱吃馅饼，所以能把丑包子变成好吃的馅饼。大热天的揉面确实很折磨人，忍下心买了心念念的柏翠小粉厨师机，称好放入进去十分钟搞定，连我妈都说现代人好命，啥都不用自己动手干。我妈有这想法实属正常，因为我连馅都懒得搅匀，直接用厨师机搅拌1分钟，又香又带韧劲，能省时省力的何乐而不为呢！
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
300克
温水
180克
食用碱
0.5克
猪油
1勺
猪肉
300克
菜干
50克
酱油
15克
花椒油
2克
盐
1克
料酒
5克
淀粉
3克
姜粉
1克
蚝油
10克
步骤
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1. 取出厨师机的揉面桶，加入面粉和食用碱 -
2. 加入温水，用温水揉面会比较软和
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3. 按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机头，装上揉面勾，把揉面团放入卡口卡紧
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4. 放下厨师机机头，启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可，一共用时10分钟左右（我用的是柏翠PE4800厨师机，其他品牌的操作也是先低速后转中速)
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5. 面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时
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6. 现在开始处理馅，提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍
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7. 挤干水分后切碎
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8. 猪肉选用的是五花肉，剁成肉酱备用
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9. 将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内，把所有的调料放入
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10. 放入厨师机卡口处卡紧，装上搅拌桨，转至2档将馅料搅拌均匀备用
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11. 将松弛好的面团搓长
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12. 平均分成10份
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13. 取一份擀成中间厚边缘薄的圆形
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14. 放上适量的菜干猪肉馅
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15. 像包包子一样包紧收口
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16. 收口朝下稍稍压扁
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17. 热锅，锅内倒入适量的食用油，将饼胚放入锅内，小火慢煎至金黄
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18. 翻面再煎至金黄，大约用时10分钟左右，一定要保证内馅熟透即可出锅
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19. 成品