豆豉金枪鱼
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alteration若馨
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时间: 30分钟-1小时
食材
金枪鱼
1000g
豆豉
50g
葱花
10g
姜丝
适量
料酒
100ml
五香粉
5g
老抽
2勺
白糖
1勺
淀粉
适量
蛋清
1个
香叶
2片
盐
适量
步骤
-
1. 金枪鱼除去内脏、洗净，用料酒、盐、五香粉、葱花、姜丝腌制一小时，取出鱼块进行下一步；调料汁留下备用 -
2. 将腌制好的鱼块裹上蛋清
-
3. 再均匀沾上淀粉
-
4. 准备进行下一步
-
5. 放在平底锅中小至中火煎至双面金黄
-
6. 另起一锅，放油后将葱花、姜丝及豆豉炒出香味；之后倒入热水，加入煎好的鱼块，加入老抽、之前腌制鱼块剩下的调料、香叶，大火烧开后转成中火炖半小时至汤汁粘稠
-
7. 成品
-
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