1. 鸡腿脱骨！剪刀即可！皮要尽量完整

2. 肉厚的地方要切花刀，入味。

3. 锅少油！无油也可。鸡腿自己会出油！

4. 皮儿朝下。入锅煎起！

5. 出了脆皮儿，即可！大约需要十五分钟，小火，耐心煎！出油！如果油多，要倒出，才能煎出脆皮！

6. 照烧汁！可以超市买！也可以自己配！秘籍：白糖，高度白酒，酱油，料酒，耗油，比例1：3：2：1：3

7. 照烧汁入锅，不要末过皮，也不要倒在皮儿上！这样会不脆。

8. 十五分钟左右就熟拉！出锅！把锅里剩的汁，淋在鸡腿上！