1. 食材切条状，其中洋葱剥两片切块状

2. 猪肝切片后，清水先冲洗几遍，在浸泡半小时到1个小时，去除血水；然后分别加入料酒，白醋，老抽，生抽，香油，胡椒粉和盐，腌制半小时左右

3. 开油锅，放入洋葱块和生姜丝，香锅

4. 逐片放入猪肝，不时翻边

5. 小火煎至猪肝两面焦黄，用筷子从中间插入没有生硬感后，喷洒些料酒和醋提香

6. 煎好的猪肝放吸油纸上吸油

7. 再起油锅，放入洋葱，胡萝卜炒软，再放入青椒丝炒熟

8. 什锦蔬菜装盘垫底

9. 再放上猪肝