芒果千层蛋糕-下午茶必备
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墨衣过忘川丙
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时间: 1-2小时
食材
饼皮
适量
黄油
20g
玉米淀粉
30g
低筋面粉
50g
鸡蛋
4个（三全一黄）
糖粉
30g
牛奶
250ml
夹馅
适量
淡奶油
500ml
芒果
400g以上
细砂糖
40g
步骤
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1. 准备一个平底锅（我用的是26cm相当于8寸的苏泊尔不粘锅，四月初才买的，特价79米），加热后，取一勺面糊倒入锅中，迅速晃动，让面糊平摊开，定型即可，无需翻面 -
2. 在盘子上铺一大张油纸，将摊好的平倒扣在油纸上
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3. 记得及时整平，不然凉了，皮就会皱，一层一层叠起来，用油纸包住放冰箱冷藏半小时
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4. 将奶油倒入无油无水的盆中，用打蛋器打发
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5. 分三次加入细砂糖，将奶油打至羽毛状，提起尖角直立
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6. 开始做千层了，为了让形状更好看，套一个慕斯圈，取一张漂亮的饼皮，将好看的一面朝下，拌上一层奶油，再铺上一层饼皮，再一层奶油，一层饼皮，我是先挤圈，再用小勺抹开，很均匀
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7. 周围先摆一圈芒果，将再中间填满，再用奶油填平，我的芒果切很大块，也可以根据自己喜好切小块
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8. 接下来盖上饼加皮，再一层奶油一层皮，铺好，我一般中间三层皮一层芒果，差不多用12层皮，三层芒果
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9. 拿起慕斯圈，铺一层油纸，盖上底托，翻转过来（会翻转的样子）
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10. 如果操作太慢，也可以先冷藏半小时再翻转，会更好翻，我都是先翻，这样表面更好看，当然也可以不翻，就像上一张
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11. 冷藏半小时以上再吃
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12. 成品
小贴士
拥有一个好的不粘锅，你的千层就成功了一半。
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