糯米紫薯饼
8万热度
67收藏
收藏
|
郑谁予琴乱
这个糯米紫薯饼是在芝麻紫薯饼的基础上演变来的，同样是紫薯泥、糯米粉、白芝麻，不同的是一个将糯米粉与紫薯泥混合揉成团捏成饼，一个糯米粉团融合紫薯泥捏成饼。大致上是一样的，只是糯米紫薯饼在颜色上，不是纯紫色，也不是纯白色的，白里透着紫的感觉。而口感上一个是紫薯的味道浓些，一个更多的是糯米饼融合的紫薯味儿，看个人喜好吧
时间: 10分钟内
食材
糯米粉
200g
紫薯
100g
油
适量
白芝麻
适量
白糖
适量
牛奶
适量
步骤
-
1. 食材：紫薯，糯米粉，芝麻，白糖，牛奶 -
2. 紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
-
3. 糯米粉倒入碗中，加适量温水，揉成光滑面团，醒置一会儿
-
4. 这时取出蒸熟的紫薯过凉水去皮
-
5. .将紫薯捣成泥，加适量白糖
-
6. 加适量牛奶，捣匀
-
7. 将糯米粉团揉成长条，分小段
-
8. 取一小段揉圆按扁，包入一点紫薯泥
-
9. 揉圆按扁，成饼状
-
10. 两面沾少许水，再均匀沾上白芝麻
-
11. 平底锅倒少许油，放入饼坯，煎至两面微黄熟透
小贴士
紫薯保留皮蒸，可不流失营养素，怕去皮时烫手的话还是去皮再蒸吧。
牛奶要适度添加，只要紫薯泥不干即可。不然紫薯泥太湿了可就揉不成团啦。
糯米粉不像面粉一样有粘合性，会松散，所以紫薯泥并不需要像包馅饼一样的包入里面，只要与糯米粉融合就好。
做饼坯时，边缘可能会有松散情况，用大拇指和食指夹和修圆就好
牛奶要适度添加，只要紫薯泥不干即可。不然紫薯泥太湿了可就揉不成团啦。
糯米粉不像面粉一样有粘合性，会松散，所以紫薯泥并不需要像包馅饼一样的包入里面，只要与糯米粉融合就好。
做饼坯时，边缘可能会有松散情况，用大拇指和食指夹和修圆就好