煎封鲈鱼
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二宫小佩奇
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲈鱼
1条
姜片
2片
葱
1根
香菜
1根
辣椒
1个
蒜头
2粒
蚝油
2汤匙
生粉
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
1/2汤匙
步骤
-
1. 鲈鱼从背部剖开，清理出内脏，洗净沥干水后，在鱼的全身抹上盐、胡椒粉、料酒，腌制30分钟 -
2. 姜切丝、蒜头、辣椒、葱、香菜切碎待用，用一小碗，放入蚝油、生粉、1/2碗清水搅拌均匀待用
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3. 锅倒油预热，放姜丝，然后放入鱼，中火煎至金黄色，然后翻面，煎至鱼肉熟透装盘，撒上香菜葱花
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4. 锅内留余油，放入蒜蓉、辣椒爆炒，然后放入预先准备好的生粉水，加热至浓稠，淋上鱼身即可
小贴士
1.鲈鱼背部肉比较厚，所以要从背部剖开，能够更快熟透
2.煎鱼是个耐性活，一定要中火慢煎，不要随便翻动，以免弄碎鱼肉
2.煎鱼是个耐性活，一定要中火慢煎，不要随便翻动，以免弄碎鱼肉
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