酥皮韭菜盒
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浮期妄年箕
山东的大煎饼名闻全国，即使有小米、高粱米、黑米、豆面……如此多的品种原料，玉米面的大煎饼还是占主流。老乡用手一张一张刮出的大煎饼，半径近80厘米，就这么放一星期也不会坏掉。除了煎饼卷大葱，韭菜盒子也非常的普遍，尤其春天的韭菜下来。今天大家就看看怎么能一咬，皮是香酥的并且是无油酥的酥脆，口感一顶一的好！
食材
纯玉米刮煎饼
一张半
韭菜
400g
鸡蛋
2个
粉条
食指粗一缕
无盐虾皮
1勺
植物油
适量
步骤
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1. 粉丝提前泡发切段 -
2. 鸡蛋打散，
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3. 锅油热，炒鸡蛋碎
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4. 之后倒入粉条中拌匀
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5. 韭菜洗净切碎
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6. 韭菜、粉条、鸡蛋、虾米一起拌匀，盐调味。有就是炒鸡蛋时放的油，这时不用放了。
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7. 直径近80厘米的大煎饼均分四份
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8. 去一份煎饼，90°角的地方往里折，煎饼光面朝下，三羹匙的馅料铺上面
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9. 折一下
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10. 再折一下后，左右的对折，之后卷就OK啦
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11. 锅热，小火，锅刷油，烙制。
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12. 每翻一次面，在煎饼上刷点油。反三次就好了。
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13. 馅儿料清香，饼皮酥脆。