温暖的莜面锅贴
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zheng炀
这道莜面锅贴没有采用上浆的方式，所以一个个没有粘连在一起
时间: 30分钟-1小时
食材
莜面
50g
普通中筋粉
50g
鸡蛋
1个
培根
3片
茭白
2根
香油
1大勺
生抽
1大勺
研磨黑胡椒
少许
白糖
1/2小勺
有机花生油或橄榄油
适量
步骤
-
1. 准备好主要原料 -
2. 准备馅料：茭白洗净削去老的部分，再切成碎粒；培根切碎；加入一大勺香油、一大勺生抽、少许研磨黑胡椒、1/2小勺白糖，喜欢香菜的加入一些香菜末。拌匀备用。
-
3. 用清水或鸡蛋和成较硬的面团，和好的面团醒发10分钟，搓成长条后切成小剂子，压扁后擀成饺子皮；将馅料包裹进面皮、两头不封口。平底锅烧热后刷少许底油，锅贴码放整齐后小火煎制，中间淋两次水，待两次水都蒸发干后，锅贴即可水润润出锅。
-
4. 底部略焦，而表皮湿润
-
5. 开动吧
小贴士
1 淋水环节可以淋清水，也可以淋面粉水，不过面粉水的话底部就会粘连在一起，出锅时要整体倒出。2加盖煎制的锅贴，底部略焦，而表皮因为淋两次水的缘故，水分蒸发的过程，表皮非常湿润，口感很好。3煎制时少放油，更健康。
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