您的位置: 首页>菜谱分类>芒果千层饼
芒果千层饼
3.9万热度
42收藏
戎青旅半醒
适合夏天的一款下午茶点心,冰冰凉凉的水果奶油,入口爽滑,清甜。
时间: 1-2小时
食材
饼皮
适量
牛奶
250g
低筋面粉
50g
糖粉
20g
玉米淀粉
30g
无盐黄油
10g
鸡蛋
3个
夹心
适量
淡奶油
400g
芒果
适量
步骤
  • 1. 黄油隔水融化。
  • 2. 牛奶倒入盆里,玉米淀粉,低筋面粉,糖粉,过筛入盆,搅拌均匀,稍微有点小颗粒没关系,之后会过筛。
  • 3. 鸡蛋打散,不要打发。
  • 4. 面糊倒入鸡蛋液里,轻轻混合均匀。
  • 5. 混合的液体过筛,成为细腻的面糊。
  • 6. 取一勺面糊到黄油碗里,搅拌均匀,使面糊和黄油乳化。
  • 7. 乳化好的液体倒回面糊里,轻轻搅拌均匀。如表面有气泡,需要静置10-30分钟,待泡泡消了再煎饼皮。
  • 8. 烧热平底锅,转小火。锅离火,舀一勺面糊,倒入锅里,快速转动锅子,用锅子的余温使面糊在锅底转成一张圆形的面皮,再回火上煎,冒泡泡了就好了,不需要翻面。
  • 9. 煎好的饼皮摊平,有褶皱的话,冷却后就会有褶皱。
  • 10. 我的锅子做出来的饼皮是7寸的尺寸,可以做13张。叠起来后,用油纸包好饼皮放冰箱冷藏30分钟。
  • 11. 淡奶油打发至裱花状态。
  • 12. 8寸活底蛋糕模一个。取一张饼皮,光滑面朝下。
  • 13. 铺一层奶油。
  • 14. 四周放上芒果粒,留一点空隙填奶油,使千层饼稳固。中间随便放一些芒果粒。
  • 15. 用奶油填满空隙,再盖上一层饼皮。再是奶油,饼皮,奶油,芒果,奶油,饼皮。要做几层随个人喜好。我只做了两层,其余的做芒果班戟。做完放冰箱冷藏4小时,脱模,用托盘倒扣就好了。
  • 16. 班戟的做法:饼皮光滑面朝下,取适量打发好的奶油在饼皮中间,放上一颗芒果肉。
  • 17. 再取适量奶油盖在芒果肉上。
  • 18. 折起1/3
  • 19. 两侧的饼皮对折。
  • 20. 再将饼皮对折,整理一下即可。放冰箱冷藏4小时食用。
小贴士
1.面糊表面无泡泡才可煎饼皮,否则饼皮表面会有很多洞,不美观。2.饼皮一定要摊平,否则冷却后会有皱褶。3.饼皮需要冷藏才可以使用,否则热气会融化奶油。4.饼皮使用前要轻轻的张张撕开。5.其余的注意事项步骤里都有说明,照做0失败哦!
这道菜的其他做法

芒果千层蛋糕

10收藏
9.1万热度

芒果千层蛋糕

22收藏
7.6万热度

之芒果千层

89收藏
7.1万热度

芒果千层蛋糕

133收藏
1万热度

芒果千层蛋糕

94收藏
1.1万热度
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱