柠檬三文鱼&三文鱼佐豌豆泥「食色记」
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听菡谁予琴乱
今天介绍的是两道菜：柠檬三文鱼，和三文鱼佐青豆泥。食材不复杂，三文鱼可换成一切你找得到的大块鱼肉，蔬菜也可换成你能买到时令蔬菜。但摆盘是关键。
时间: 1-2小时
食材
三文鱼
适量
青豆
适量
柠檬
适量
香菇
适量
笋瓜
适量
小水萝卜
适量
小番茄
适量
新鲜小茴香
适量
盐
适量
油
适量
胡椒
适量
糖
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 切一块三文鱼排，用少量盐，胡椒，柠檬皮腌制表面 -
2. 制作柠檬酱：先榨取新鲜柠檬汁，加入柠檬皮白砂糖，和玉米淀粉煮至粘稠
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3. 再用料理机将柠檬酱搅碎
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4. 柠檬酱完成
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5. 制作香菇干和香菇油。把香菇切丁，然后用厨房纸把水分吸干后下油锅炸。
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6. 香菇干完成
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7. 用香菇油炸三文鱼排
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8. 炸好后切块，准备摆盘
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9. 准备配菜。将小水萝卜，小番茄，笋瓜切好卷好
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10. 摆盘
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11. 柠檬三文鱼完成
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12. 制作豌豆泥。将豌豆煮熟后放入料理机，加两勺香菇油搅碎。
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13. 豌豆泥完成
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14. 摆盘
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15. 三文鱼佐豌豆泥完成
小贴士
煎鱼的时候不要时不时翻动，会把三文鱼弄散。
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