青菜，是最最平常的菜，是绿叶蔬菜中最普通的一种。几乎每个人都认识它，家家户户都会做炒青菜。稍微考究一些的可以放入香菇、蘑菇、油面筋、海米什么的，做成青菜炒香菇、青菜炒油面筋等等。当然也可以把二种或三种同时放入，很随意的。家里有什么就可以放什么做。