夏日抹茶—奶油戚风
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时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
90g
炼乳
10g
糖
50g
玉米油
40g
鸡蛋
5个
淡奶油
250ml
草莓
200g
抹茶粉
3g
柠檬汁
少许
牛奶
100ml
步骤
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1. 蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油 -
2. 蛋黄搅打均匀
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3. 倒入牛奶
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4. 加入炼乳和玉米油，搅打均匀
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5. 筛入低筋面粉
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6. 面粉最好分次筛入，否则容易有颗粒，用切拌手法，不要划圈，容易让面粉起筋
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7. 开始打蛋白，加入几滴柠檬汁
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8. 白糖分三次加入蛋白，第一次在蛋白起粗泡的时候加
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9. 低档打至起泡后，换高档持续打发
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10. 蛋白打至硬性发泡，提起小尖角，倒扣盆蛋白也不流动状态
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11. 分三次加入蛋黄糊，划十字切拌法，不能划圈，很容易消泡
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12. 慢慢搅拌均匀
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13. 讲搅拌好的蛋白糊倒入八寸模具，我用的是活模
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14. 下层，150°C烤半个小时，烤好后不要来烤箱门，关十分钟再取出
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15. 取出后倒扣在烤网上冷却
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16. 冷却后脱模
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17. 蛋糕底切成两片
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18. 从冰箱中拿出淡奶油，高速打发
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19. 打到这种状态
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20. 取一片戚风，抹上奶油
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21. 放上草莓片
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22. 再抹上奶油
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23. 将另一片戚风盖上继续抹奶油
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24. 整个蛋糕体抹上奶油，放草莓进行装饰
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25. 筛上抹茶粉
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26. 就完成啦！
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27. 切一块吃吃
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28. 嗯，随便切
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29. 证件照
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