手撕三黄鸡
8.4万热度
47收藏
收藏
|
朱莫莫牧致洎
手撕鸡，是中国的传统名菜，在我国很多地方都有，不过，最出名的是广东手撕鸡和四川手撕鸡。前者注重鸡的原味，后者则以多种调料来体现鸡肉的独特的复合味道。
时间: 10-30分钟
食材
冰鲜三黄鸡
1只
蒸鱼豉油
2勺
料洒
2勺
盐
2小勺
姜
6片
小葱
4颗
味椒盐
1小勺
白芝麻
适量
步骤
-
1. 冰鲜鸡处理干净，切去鸡头和鸡屁股。 -
2. 将鸡放在盘子里，用料酒在鸡身上抹上2-3遍。
-
3. 再抹上适量盐，不宜抹太多。
-
4. 抹上2-3遍蒸鱼豉油。
-
5. 在鸡的肚子里塞上2片姜。
-
6. 电饭锅里放入几根葱（也可以把小葱塞进鸡肚里）。
-
7. 将鸡放入电饭锅，上面铺上几块姜片。
-
8. 倒入刚才淋抹的料酒和豉油，加20克水左右（也可不加，因为在煮的时候鸡会出油，不会干锅的），按“标准煮”功能。
-
9. 大概30分钟左右（不要煮老），用筷子插入鸡腿（最厚的地方），如能轻松插入，不流血水，那就是熟透的了。
-
10. 煮好的鸡
-
11. 戴一次性手套将鸡肉撕下来，粗细随自己喜欢哈
-
12. 加入味椒盐（港式调料，出奇的美味），拌匀、加入熟的白芝麻、葱花，淋点蒸出来的鸡汁，拌匀。
小贴士
1、做手撕鸡要选肉质好的冰鲜鸡，建议选小的，一般是2斤多点就可以了。
2、拌鸡丝的方法很多，我口味比较清淡，家有宝贝，吃辣的少，这样已经足够的美味啦！
2、拌鸡丝的方法很多，我口味比较清淡，家有宝贝，吃辣的少，这样已经足够的美味啦！