乌鸡鹌鹑蛋汤
7.7万热度
9收藏
收藏
|
暨人醒梦亦碎
刚刚出差回来，好赶， 好累， 因为每次出差， 和平时作息时间不一致， 在外休息也不好，而且这段时间睡眠质量本来就不高，所以就觉得特别疲劳，看来得好好补补。这不， 按照一老中医开的方子， 煲一锅滋补的乌鸡汤。
时间: 1-2小时
食材
乌鸡
1只
鹌鹑蛋
150克
鲜菇
150克
鹰嘴豆
100克
黄芪
适量
党参
适量
当归
适量
姜片
适量
胡椒
适量
盐
适量
步骤
-
1. 准备好黄芪，党参，当归少许（或各两片就行），将它们用水稍微洗净泡一下； -
2. 将洗净的黄芪， 党参， 当归放入乌鸡腹中；
-
3. 再放入两， 三片姜片；
-
4. 将准备好的乌鸡放入容器中， 加入烧没过鸡的水， 大火烧开；
-
5. 将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水， 加入适量的盐；
-
6. 大火烧开后三分钟关火将盖上， 焖上五分钟， 再放入冷水冲一下， 就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了；
-
7. 准备好一些鹰嘴豆， 放入跟鸡一起煮；
-
8. 水开后先撇去浮沫， 再转为小火；
-
9. 小火煲上四十分钟后， 下入剥好的鹌鹑蛋；
-
10. 再加入新鲜的蘑菇，再小火煲上二十分钟；
-
11. 煮好后加入适量的盐和白胡椒调味， 加入小葱。
小贴士
1. 这道滋补靓汤重要在于党参， 黄芪， 当归这三种中药， 但量一定不要太大；
2. 加入适量的豆类可以吸附少量的油， 而且去除中药味道， 我家里有些鹰嘴豆， 我就放入， 当然你可以放其他的豆类；
3. 水开后撇去浮沫， 是所有的汤必须的步骤， 一定不能省， 这样更能保证汤的鲜味；
4. 我喜欢加新鲜的蘑菇， 这比干蘑菇味道小些， 更能保持鸡汤的原味；
5. 你可以添加其他喜欢的蔬菜， 适量调节， 更增多营养。
2. 加入适量的豆类可以吸附少量的油， 而且去除中药味道， 我家里有些鹰嘴豆， 我就放入， 当然你可以放其他的豆类；
3. 水开后撇去浮沫， 是所有的汤必须的步骤， 一定不能省， 这样更能保证汤的鲜味；
4. 我喜欢加新鲜的蘑菇， 这比干蘑菇味道小些， 更能保持鸡汤的原味；
5. 你可以添加其他喜欢的蔬菜， 适量调节， 更增多营养。