鱼头鱼尾豆腐汤
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聪明quarterly
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲩鱼头
1个
鱼尾
1条
胡萝卜
半个
冬菇
3~4只
豆腐
2块
生姜
1块
香菜
3棵
水
5碗
盐
适量
步骤
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1. 胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开； -
2. 鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄；
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3. 翻面，同样煎至金黄；
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4. 把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟；
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5. 这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐；
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6. 汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可；
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7. 放盐调味即可。
小贴士
鱼汤，如果煮得好，汤会成奶白色，香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢？
我的秘诀有三个：
1：鱼，必须先煎至金黄；
2：水，最好用热开水；
3：火，煎好的鱼放进热开水里，先大火煮10分钟，再转中小火；
我的秘诀有三个：
1：鱼，必须先煎至金黄；
2：水，最好用热开水；
3：火，煎好的鱼放进热开水里，先大火煮10分钟，再转中小火；