孜然牙签牛肉
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虐毁滔官延
牙签肉，一直是炒受欢迎的一道菜。
食材
牛里脊肉
400g
黑胡椒粉
一小撮
生抽
一茶匙
姜
适量
大蒜
适量
料酒
一茶匙
干淀粉
一茶匙
孜然粉
一茶匙
步骤
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1. 牛里脊肉切薄片。 -
2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
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3. 腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
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4. 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
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5. 小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
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6. 把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
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7. 全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
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8. 小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
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9. 倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
小贴士
1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。
2. 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。
3. 炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。
4. 炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。
2. 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。
3. 炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。
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