红烧肉沫茄子
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茄子好吃不好做，这是很多人给我的回答。其实茄子也有好做又好吃的方法，今天给大家推荐的这一道菜是我长吃的，很好做，相信不会做饭的你也可以做出好吃的红烧肉末茄子。
时间: 10-30分钟
食材
肉沫
1两
长茄子
1条
郫县豆瓣酱
少许
大料
1个
姜蒜沫
少许
花椒
10粒
料酒
少许
酱油
少许
香葱
少许
鸡精
少许
白糖
一点点
步骤
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1. 准备佐料，姜蒜切沬，香葱切碎。 -
2. 茄子切成小块，
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3. 大火将锅烧热后倒入油，凉油放入肉末煸炒，一定要把锅烧热，热锅凉油肉末下去才不会贴锅。
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4. 将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。
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5. 放入茄丁翻炒，用中火，
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6. 炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。
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7. 炒好的茄丁。
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8. 小火，在锅里放入花椒粒，大料，炒香后捞出，这就是花椒油了，
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9. 用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味，
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10. 再放入炒好的肉末和茄丁，
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11. 加入料酒
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12. 一点点的酱油
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13. 大火继续翻炒，加糖一点点，鸡精，香葱炒均。即可出锅。
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14. 成品
小贴士
肉末不需要用淀粉，炒肉末时稍微炒焦一点，这样吃起来更香。
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