翡翠虾饺
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-Anonymous__
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时间: 10-30分钟
食材
澄粉
200克
菠菜
一棵
玉米淀粉
60克
开水
140克
猪油
1茶匙
料酒
几滴
姜汁
1茶匙
鲜虾
500克
细砂糖
适量
盐
适量
竹笋
80克
肥猪肉
100克
步骤
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1. 虾洗净，挑去虾线，去壳。 -
2. 竹笋洗净，剁碎。
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3. 虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。
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4. 用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。再加入一半的玉米淀粉混合。等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
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5. 重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。
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6. 把两种面团分别搓成长条。白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。
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7. 然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰
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8. 包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。
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9. 入笼蒸5分钟即可。
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