翡翠玉饺
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李秋水
如此可爱又美丽的翡翠玉饺将是年夜饭中的经典哦
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
清水
70g
菠菜汁
70g
梅头肉
200g
胡椒粉
1量勺
盐
1量勺
蚝油
2瓷勺
花生油
1/2瓷勺
料酒
1瓷勺
步骤
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1. 菠菜焯水，加入适量的水榨出汁，过滤出来，加入150克面粉，揉成面团，因为各家面粉吸水性不同，菠菜汁可根据面粉干湿程度加减 -
2. 150克面粉加入70克清水揉成光滑面团
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3. 面团盖上保鲜膜醒30分钟
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4. 梅头肉剁碎，加入花生油，蚝油，胡椒粉，盐朝同一个方向拌匀
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5. 取菠菜面团擀成长方形面片
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6. 白色面团搓成长条放在菠菜面片上
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7. 用菠菜面片裹住白色面条，捏紧收口
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8. 切成平均大小的小剂子
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9. 擀皮，厚薄看你喜欢
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10. 放入猪肉馅
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11. 收口
小贴士
面片可以看个人喜欢擀成厚薄