1. 带皮五花肉，切成几块，放入开水中煮，去除脏东西，捞出，空干水份

2. 切小块

3. 准备调料，八角，花椒，麻椒，桂皮，干辣椒，葱，姜，姜不要切片，要拍松散

4. 锅里放油，不要放太多，然后放冰糖，一定放冰糖，个人觉得冰糖比白糖炒出来颜色亮

5. 小火

6. 放入肉，炒，多炒一会，我今天炒的老点

7. 放水，大火烧开后把调料放进去，中火40分钟，水不够可以加，不够要加开水，40分后盐，改小火慢炖

8. 小火慢炖1个小时，中间水要是开水，出锅前鸡精，蚝油和老抽，最后大火收汁

9. 装盘，可以吃了，儿子很喜欢吃！