不会碎的红烧小黄鱼
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柾羡
小黄鱼我们这人又叫子梅，刺少肉多最适合孩子吃，在兜兜小时刚接触鱼时清蒸小黄鱼是她最喜欢吃的，现在红烧成了她的最爱，红烧小黄鱼最难的就是鱼小容易碎。我们这的妈妈最会烧小黄鱼，这个方子就是妈妈教我的，不需要面粉，不需要蛋液
食材
小黄鱼
6条
姜
片
小葱
根
盐
5克
料酒
1勺
酱油
1勺
醋
1勺
蚝油
少许
白糖
3克
步骤
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1. 小黄鱼腮的位置掰开用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净 -
2. 收拾干净后，每条鱼都均匀的抹上盐腌10分钟
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3. 葱姜蒜备好
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4. 味极鲜(酱油)，醋，蚝油，白糖搅拌均匀备用
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5. 锅烧热用生姜擦一遍，不要省略这是是鱼不碎的关键
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6. 倒入油，稍微多一点，放入姜片煸香
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7. 放入小黄鱼，不要翻动，煎透
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8. 轻轻翻面(最左边那条鱼煎的位置姜没擦到，所以锅一定要擦姜)
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9. 倒入料酒，再倒入步骤4的酱汁，倒入开水(一定要开水)盖上锅盖焖烧2-3分钟
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10. 洒葱花出锅
小贴士
1.锅要用姜擦一遍，不粘锅也要擦
2.鱼用盐均匀抹上腌10分钟
3.最后倒入的一定是开水
2.鱼用盐均匀抹上腌10分钟
3.最后倒入的一定是开水
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