拍农家土青椒
1.7万热度
18收藏
收藏
|
鞘琳镣闷吠
酷暑盛夏，胃口难开，而辣就成了胃口的“救星”。一切带辣的菜肴均能撩动人的食欲，让你胃口大开。来一盘鲜辣味美的拍青椒就成为每个嗜辣之人的心头最爱。
时间: 10-30分钟
食材
土青椒
500g
食用油、盐、生抽、醋、白糖、味精
适量
蒜片、豆豉
适量
步骤
-
1. 这是特地在菜市场寻到的农家土青椒。别看它个头小小，其鲜辣程度非一般青椒可比哦。 -
2. 把土青椒洗净，在案板上用刀背拍松 然后抽去蒂把，把籽清理干净。
-
3. 处理好的土青椒。处理完后，双手都火辣辣地痛，才想到其实可以带一次性手套的。
-
4. 锅烧开，不放油，把土青椒倒进去用小火煸炒。
-
5. 可以用锅铲帮忙压着煸，小火慢煸，把青椒煸软，水分都煸出，是为了让青椒更入味。煸至青椒陆续出现少许焦壳，基本都蔫软了盛起。
-
6. 锅烧热，放适量油，把蒜片豆豉下入炒香。
-
7. 把青椒倒进去大火翻炒。大火快炒可以保持它的色泽和鲜度。
-
8. 加适量盐生抽，炒至青椒变软起泡时加少许清水焖两三分种，然后加醋、些许白糖大火收汁起锅，趁热洒两三颗味精拌匀。
-
9. 装盘。简单自然，鲜辣味美。
小贴士
农家土青椒的辣度非一般人能够接受。不嗜辣的可以用一般青椒或芜湖薄皮椒代替，一样的鲜香味美。去籽加醋可以减轻辣度。
-
这道菜的其他做法
-
厨师长教你：农家菜“青椒炒鸭胗”的做法，看得口水直流
53收藏10万热度 -
家常青椒土豆丝
5收藏9.3万热度 -
农家土菜爆豆角
127收藏2.2万热度 -
家常青椒回锅牛肉
190收藏7.9万热度 -
农家土豆焖饭
137收藏9.6万热度
相关菜谱
-
农家土猪炒鸡蛋
别有愿你好时沓5.2万热度98收藏 -
家常青椒
酒柠后8343热度94收藏 -
家乡青椒炒鱼块
老公第十六桸超7.1万热度186收藏 -
家常青椒木耳肉丝
蝶舞淺夏晨轩7.4万热度128收藏 -
家常青椒炒土豆丝
赐凭粕老挥7.9万热度43收藏 -
辣椒杂/农家酸辣椒（农家菜）
悤孤岛旧梦少男旧10.1万热度5收藏 -
超级好吃媲美川菜店的家常青椒炒鸭肠
理掤大李10.3万热度14收藏 -
农家土豆丝
飞雪bribe5.8万热度53收藏