糯米鸡
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YEPaNLIo
说起这糯米鸡，这可是我是从小吃到大的武汉特色小吃，它其实应该叫做油炸糯米饭团，是武汉众多早餐的品种之一，极具代表性。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。
时间: 10-30分钟
食材
糯米
150克
肉丁
50克
香菇
5朵
青豆
80克
面粉
100克
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
胡椒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 将糯米洗净后泡上二十分钟， 在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟； -
2. 在切好肉丁中加入盐， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等调味料， 搅拌均匀后腌制十分钟；
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3. 将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒；
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4. 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；
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5. 翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料；
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6. 翻炒几下后层入碗中备用；
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7. 将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒，搅拌均匀后备用；
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8. 在面粉中加入适量水调成稀糊；
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9. 将刚才准备好的糯米饭捏成团，将其它的米饭全部都捏成团备用；
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10. 将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；
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11. 将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸；
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12. 不停翻动， 炸至金黄色后捞出；
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13. 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。
小贴士
1. 煮饭时提前将米泡上二十分钟， 可以节约煮饭时间； 煮饭时加入几滴油能让米饭更香；
2. 糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆， 自己按喜爱的口味随意；
3. 在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味， 这样的饭团味道更美味；
4. 捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊， 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的，所以不需要炸很长时间。
2. 糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆， 自己按喜爱的口味随意；
3. 在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味， 这样的饭团味道更美味；
4. 捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊， 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的，所以不需要炸很长时间。
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