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零厨艺做凉皮
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染墨丶若流云运鹏
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食材
澄粉
150克
面粉
15克
黄瓜
1根
大蒜
5瓣
辣椒油
适量
熟白芝麻
适量
香油
适量
花椒油
适量
陈醋
适量
食盐
适量
步骤
  • 1. 将150克澄粉倒入盆内。
  • 2. 加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
  • 3. 加清水，边加边用筷子搅拌。
  • 4. 搅拌成特别稀的面糊。
  • 5. 用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
  • 6. 取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
  • 7. 倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
  • 8. 锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
  • 9. 凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
  • 10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
  • 11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
  • 12. 依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
  • 13. 黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
  • 14. 放入适量辣椒油。
  • 15. 放入花椒油。
  • 16. 洒少许熟白芝麻。
  • 17. 倒入适量陈醋。
  • 18. 放少许盐调味，拌匀即可享用。
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